職涯發展組

本學程的計畫目標:

1. 學生藉由修習「餐飲美學設計製作實務學程」規劃之專業實務課程,可習得咖啡及烘焙的相關知識與技能,提昇其未來在相關產業之職場競爭力。

2. 本學程課程單元同時輔導學生通過測驗取得烘焙食品技術士證照,有助於其未來投入烘焙產業工作時,得以符合食品安全衛生管理法對於食品業者應置技術證照人員之相關規定。

3. 讓學生在修習學程課程過程中培養積極正向的工作動機、職場態度、以及溝通、合作和領導知能;並透過實務課程熟悉咖啡飲品與烘焙產品之設計製作,以及兩者之搭配應用。

4. 學生能夠藉由在咖啡、烘焙產業,以及相關餐飲服務之組織企業或部門進行工作崗位訓練,運用所學技能,實際體驗實務相關工作及管理知能。

課程特色:

本系課程區分為「生活經營管理」、「餐飲經營管理」及「整體造型」等三大學群,以餐飲經營管理學群(含烹飪、烘焙、飲料)而言,其養成目標為培養膳食計畫、製備及餐飲推廣事業之專業人才,就業管道則包含國高中職教職人員、餐飲製作、行銷、經營與管理人員、餐飲產品研發與品管等餐飲業相關領域。盤點本系課程目標與學習地圖,為進一步將美學教育融入餐飲製作技藝中,故本學程規劃「咖啡美學」、「蛋糕裝飾美學與餅乾製作實務」以及「餐飲美學實務」三門實務課程,共 9 學分 162 小時。以生活應用科學系學生而言,本系學生於大三結束時已完成修習前述必修之課程,具備餐飲製作、營養學、餐飲衛生安全以及美學相關知能。藉由本學程針對咖啡調製及烘焙產品製作與設計的實務訓練,加上工作崗位訓練,可精進學生具備跨領域專業結合之概念與能力,俾利於畢業後投入相關產業。

實習企業:

兆辰育樂事業有限公司

青青格麗絲莊園股份有限公司

三商餐飲股份有限公司

路易莎職人咖啡股份有限公司